HomeKopenhagener Kranzkuchen
mit viel Marzipan - reicht für 2 Kränze
50 g Mehl, 200 g Butter verkneten , auf bemehlter Fläche quadratisch (ca. 20 cm x 20 cm) ausrollen. Den Hefeteig ebenfalls zu einem Quadrat (30 cm x 30 cm) ausrollen. Die Butterteigplatte um ca. 45° gedreht darauf legen. Die Ecken des Hefeteiges nun darüber schlagen , zu einem Rechteck von ca. 25 cm x 35 cm ausrollen. Die Längsseite dann zur Mitte hin überklappen. In Folie gewickelt ca. 20 Min. kalt stellen. Dann ausrollen , die Seiten überklappen, erneut kalt stellen. Diesen Vorgang 2-mal wiederholen.
Den Teig halbieren , jede Hälfte zum Rechteck von ca. 20 cm x 60 cm) ausrollen. 2 Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Marzipan verrühren. Je die Hälfte auf einem Teigstreifen verteilen, dabei entlang der Längsseiten einen Rand frei lassen. Die Längsseiten zur Mitte hin überklappen, dabei einen ca. 1 cm breiten Spalt lassen. Den Teig leicht andrücken. Nun jeden Strang zu einem Kranz legen. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Nun Eigelb , Sahne verrühren , die Kränze damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Zugedeckt 20 Min. gehen lassen.
Die Kränze nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Min. backen.
Dann Puderzucker , 3 EL Wasser miteinander verrühren , die heißen Kränze damit bestreichen. Auskühlen , trocknen lassen.
Zutaten
| 430g | Mehl, gesiebtes |
| Salz | |
| 3 | Ei(er) |
| ½Würfel | Hefe |
| 400g | Marzipanrohmasse, geraspelte |
| 250g | Butter |
| 125ml | Milch, lauwarme |
| 1EL | Schlagsahne |
| 50g | Mandelblättchen |
| 100g | Puderzucker |
| 3EL | Wasser |
mehr...
Empfehlung
