Mediterranes Risotto

mit Tomaten, Basilikum und Oliven

Die Tomaten vierteln, entkernen , in sehr feine Würfelchen schneiden. Das Basilikum , die Petersilie hacken, die Oliven in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln , den Knoblauch schälen , fein hacken.

Ausreichend Olivenöl in einem Topf erhitzen , Zwiebeln , Knoblauch darin anbraten. Wenn sie Farbe genommen haben, den Reis hinzugeben , auf mittlerer Stufe unter Rühren mitbraten, bis er glasig ist. Die heiße Brühe nach , nach zum Reis geben. Immer wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, wieder Brühe nachgießen , dabei rühren.

5 Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenwürfel , Oliven hinzufügen. Wenn der Risotto cremig gekocht ist, mit Paprikapulver , gekörnter Gemüsebrühe abschmecken , die frischen Kräuter unterheben. Zum Schluss noch mit einem kleinen Stückchen Butter mischen , servieren.

Dieser fein gewürzte Risotto reicht als Vorspeise für 4 Personen , als Hauptgericht für mindestens 2.

Zutaten

1Tasse/n	Reis (Risottoreis)
2	Tomate(n)
15	Oliven, grüne, mit Paprika gefüllte
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2Tasse/n	Gemüsebrühe, kochend heiße
einige Stiele	Basilikum, frisches
einige Stiele	Petersilie, frische
	Olivenöl
	Paprikapulver
	Butter
	Gemüsebrühe, gekörnte

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