Hefeknöpfle

schwäbische Hefeklöße zu Braten, Sauerkraut, sauren Bohnen

In lauwarmer Milch die Hefe mit dem Zucker auflösen. Das geht am besten in einer Tasse unter Zuhilfenahme eines Teelöffels.

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen. Das Hefe-Milch-Gemisch in die Mulde gießen. Das Ei, 60 g flüssige , wieder abgekühlte Butter , das Salz zufügen.

Gut verkneten bis sich eine kompakte Teigkugel bildet. Die Schüssel abdecken, z. B. mit einem Teller oder einem Tuch. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu einer langen, gleichmäßig geformten Wurst (oder mehreren) ausrollen. Gleichmäßige Stücke abschneiden , zu Kugeln formen - , zwar derart, dass r, 40 Klöße hergestellt werden.

Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die Hefeklöße zugeben , ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel garen lassen. Nicht zwischendurch öffnen. Die Hefeklöße könnten zusammenfallen.

Zwischenzeitlich 40 g Butter schmelzen , die Semmelbrösel gut einrühren , bräunen lassen. Die garen Knödel herausnehmen , in den gebräunten Semmelbröseln wälzen, diese quasi damit panieren.

Passt gut zu Braten, Sauerkraut, sauren Bohnen.

Zutaten

500g	Weizenmehl, Typ 405 Instant
1Würfel	Hefe
250ml	Milch, lauwarm
10g	Zucker
1m.-großes	Ei(er)
100g	Butter
1Prise	Salz
5EL	Semmelbrösel

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