Pikanter Haferflockenpfannkuchen mit Gemüsefüllung

mit Ei, aber vegetarisch

Haferflocken mit Mehl, Ei, etwas Salz , 1 TL Walnuss-Öl verrühren. Die Milch zugeben. Den dünnflüssigen Teig etwas quellen lassen (ca. 5-8min).
In einer Pfanne den anderen TL zum Braten geeignetes Öl erhitzen , für ca. 5min eine Seite des Pfannkuchens ausbacken.
Ofen vorheizen (175°) , dann die Pfanne in den Ofen , Pfannkuchen darin noch ca. 10min fertig backen.

Gemüse erwärmen/braten/. Fertig gebackenen Pfannkuchen auf Teller, Gemüse auf einer Hälfte verteilen , andere Hälfte darüber klappen.

Ohne das Gemüse hat der Pfannkuchen ca. 320kcal/Stück.

Zutaten

25g	Haferflocken, feine
15g	Mehl (Vollkorn - Dinkel, Weizen)
1	Ei(er)
2TL	Öl (Walnuss-)
100ml	Milch, auch Soja-
150g	Gemüse, nach Wahl

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