Geschnetzelte Zwiebelleber mit Kartoffelpüree

Rezept für Geschnetzelte Zwiebelleber mit Kartoffelpüree

Butter , Rapsöl in der Pfanne erhitzen , die in Ringe geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Die geschnetzelte Leber r,um mit etwas Mehl bestäuben , dann zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter mehrmaligem Wenden braten , erst am Ende der Garzeit mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Inzwischen die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden , in genügend Wasser nach Bedarf zusammen mit der Gemüsebrühe kochen. Anschließend zu Brei stampfen , mit Butter, Muskat , Salz abschmecken.

Auf Tellern anrichten , servieren.

Dazu passt frischer Salat nach Wahl.

Tipp: Wenn sie die Zwiebel einwenig mit Zucker glasieren, hat die Leber einen leicht süßlichen Geschmack (ist aber Geschmacksache).

Zutaten

500g	Leber (Schwein oder Rind), geschnetzelte
200g	Zwiebel(n), in Ringe geschnittene
etwas	Mehl zum Bestäuben
	Öl (Rapsöl)
	Butter
500g	Kartoffeln
1EL, gest.	Gemüsebrühe
n. B.	Muskat
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
n. B.	Wasser

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