Sommerlicher Nudelsalat mit Rucola und Serranoschinken

leichter Nudelsalat mit Rucola, herzhaftem Serrano, getrockneten Tomaten und Mozzarella

Die Nudeln im Salzwasser kochen , mit kaltem Wasser abspülen. Rucola putzen , halbieren, die Zwiebeln fein hacken, Oliven entsteinen , klein schneiden. Die Cocktailtomaten vierteln, die Zucchini in Stifte, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Den Mozzarella , den Serrano-Schinken in kleine Stücke reißen. Alles zusammen in eine Salatschüssel geben.

Für das Dressing die Knoblauchzehen klein hacken, mit Joghurt , Mayonnaise verrühren, mit Essig, Olivenöl , Gewürzen abschmecken. Klein gehackte frische Kräuter dazugeben , unter den Salat heben.

Zutaten

500g	Nudeln (z. B. Spirelli)
100g	Rucola, gewaschen
80g	Tomate(n), getrocknete
200g	Cocktailtomaten
125g	Mozzarella
6Scheibe/n	Schinken (Serrano)
1kleine	Zwiebel(n)
1kleine	Zucchini
80g	Oliven, schwarze
2EL	Mayonnaise
etwas	Essig
etwas	Olivenöl
250g	Natur-Joghurt
	Salz und Pfeffer
2kleine	Knoblauchzehe(n)
n. B.	Kräuter, frische (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
	Paprikapulver
1Prise	Zucker
	Wasser (Salzwasser)

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