Früchte - Gewürzkuchen

Zutaten lassen sich gut austauschen

Cranberries, Orangeat, Pekannüsse, Zucker, Fett , Tee in einem Topf einmal aufkochen , abkühlen lassen. Mit Mehl, Backpulver, gehackter Schokolade, Eiern , Rum oder Schlehenlikör verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) geben , glatt streichen.

In den kalten Backofen schieben , bei 160°C Umluft etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Aus der Form nehmen , auskühlen lassen.

Den Kuchen entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Puderzucker, Kakao , Rum versehen.

Der Kuchen ist sehr leicht , relativ rasch herzustellen.

Auch ist das Rezept sehr variabel: So lassen sich die Cranberries gegen Rosinen, das Orangeat gegen getrocknete Aprikosen, die Pekannüsse gegen Walnüsse oder Mandeln , das Dinkelmehl gegen Weizenmehl austauschen. Nicht an Gewürzen sparen, da er sonst nicht aromatisch genug wird.

Zutaten

125g	Cranberries
100g	Orangeat
100g	Nüsse (Pekannüsse), geschälte, gehackte
150g	Zucker, braun
120g	Butter oder Margarine
150ml	Tee (Roiboostee), gekochter
200g	Dinkelmehl
2TL	Backpulver
100g	Schokolade (Blockschokolade), gehackte
2	Ei(er)
3EL	Rum oder Schlehenlikör
2TL, gehäuft	Lebkuchengewürz
50g	Puderzucker zum Bestäuben oder Kuchenglasur nach Wahl

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