Wirsingrouladen mit Linsenfüllung

vegan

Linsen waschen. In einem Topf knapp mit Wasser bedecken , aufkochen. 10 Minuten kochen lassen, dann Hitze reduzieren , zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
Wirsingblätter kurz blanchieren, abschrecken , abtropfen lassen.
Zwiebelringe in Öl dünsten. Wenn sie leicht braun werden, den Zucker zugeben. Unter Rühren weiter dünsten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind. Zu den Linsen geben , mit Zitronensaft , -schale, Salz , Pfeffer abschmecken.
Wirsingblätter mit der Linsenmasse füllen , Rouladen in eine Auflaufform setzen. Mit etwas Olivenöl beträufeln , bei 180°C etwa 20-25 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt sind. Schmecken sowohl warm als auch kalt.

Zutaten

1Kopf	Wirsing
200g	Linsen, rote
3	Zwiebel(n), in Halbringe geschnitten
1EL	Olivenöl
2TL	Zucker
1	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale davon
	Salz und Pfeffer

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