HomeKlassischer Gugelhupf
Uraltes Familienrezept mit Hefeteig und leckerem Rum - Rosinen - Butter - Aroma. Eine Delikatesse!
Die Hefe in einer Schale mit der Hälfte der lauwarmen Milch anrühren. Der aufgelösten Hefe so viel Mehl zufügen, wie nötig ist, um einen mittelfesten Teig zu machen. Dieses Hefegemisch an einem mäßig warmen Platz aufgehen lassen.
Nun in einer Schüssel in nachstehender Reihenfolge vermischen: Vorteig, Mehl, Salz, Zucker, Eier , den Rest der lauwarmen Milch. Alles kräftig mit einem Holzlöffel verrühren , den Teig 10 Minuten lang gründlich durchkneten, wobei er schließlich immer wieder von Hand anzuheben , gegen die Wand der Schüssel zu schlagen ist, um ihn so weit wie möglich zu durchlüften. Dann die weiche Butter hinzufügen, noch einige Minuten durchkneten , dann den Teig im unteren Teil der Schüssel zusammenpressen. Mit einem Tuch bedecken , nochmals gut gehen lassen (ca. 1 St,e oder mehr).
Der gut aufgegangene Teig ist zu klopfen, um ihn auf sein ursprüngliches Volumen zurückzubringen. Dann die Rosinen , den Rum beimischen, der Teig wird jetzt sehr klebrig. Die Gugelhupfform ausbuttern , mit den Mandeln ausstreuen. Den Teig in die Form geben , nochmals aufgehen lassen. Dann bei 210°C Ober-/Unterhitze unten backen. Verfärbt sich der Kuchen zu sehr, muss er mit Backpapier abgedeckt werden. Backzeit: mindestens 45 Minuten (Stäbchenprobe). Nach dem Erkalten mit Puderzucker oder Traubenzucker bestreuen.
Das angegebene Rezept ist für eine große Gugelhupfform gedacht, so wie sie früher waren. Die Menge lässt sich auf eine kleine Form herunter rechnen, am besten schmeckt der Kuchen jedoch aus der großen Form.
