Spargel mit Schweinefilet und Pilzsoße

Rezept für Spargel mit Schweinefilet und Pilzsoße

Spargel wie gewohnt zubereiten. Öl erhitzen, Filet kräftig anbraten. Mit Salz u. Pfeffer würzen, herausnehmen. Pilze , Zwiebeln im heißen Bratfett braten. Brühe angießen , grünen Pfeffer einrühren. Die Filets auf die Pilze legen , alles zugedeckt ca. 15-20 Min. garen. Kerbel zum Garnieren hacken. Fleisch aus der Soße nehmen, warmstellen. Den Kerbel in die Pilzsoße geben. Sahne zugießen , Soßenbinder unter Rühren einstreuen. Nochmals aufkochen, abschmecken.
Schweinefilet schneiden , mit dem Spargel , der Pilzsoße servieren.

Zutaten

1kg	Spargel, weiß
500g	Spargel, grün
250g	Champignons
1	Zwiebel(n), gewürfelt
500g	Schweinefilet
2EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
375ml	Brühe, klar
1EL	Pfeffer,grüner , eingelegt
etwas	Zucker
1Bund	Kerbel
200g	Schlagsahne
2EL	Saucenbinder

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