Rhabarberkuchen

mit Quarkfüllung und Sreuseln

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken. Die Milch erwärmen. Die Hefe in die Mulde geben, die Milch dazugeben. Die Butter schmelzen , mit Zucker , Eiern verrühren. Das Salz zufügen.

Alles vermischen, den Teig sehr gut durchkneten , an einem warmen Ort (z. B. im Ofen bei 50°C) 45 Minuten gehen lassen. Den Teig ausrollen , auf das gefettete Backblech legen. Den Backofen vorheizen auf Umluft 175°C.

Für den Belag den Quark abtropfen lassen, dann mit Eiern, Puddingpulver, 80 g Zucker , Vanillinzucker mischen. Den Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden.

Mit dem restlichen Zucker bestreuen , einige Zeit ziehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen , mit der Quarkfüllung zugießen.

Für die Streusel alle Zutaten vermischen , mit den Händen Streusel daraus kneten. Die Streusel auf dem Belag verteilen , im Ofen ca. 35 Minuten backen.

Zutaten

500g	Mehl
1Pck.	Trockenhefe
250ml	Milch
60g	Butter
50g	Zucker
2	Ei(er)
1Msp.	Salz
500g	Quark
3	Ei(er)
1Pck.	Puddingpulver zum Kochen (Vanillegeschmack)
1Pck.	Vanillinzucker
180g	Zucker
1kg	Rhabarber
300g	Mehl
200g	Zucker
200g	Butter
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillinzucker
	Fett für das Blech

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