Emser Kaffeekuchen

aus Heferührteig, locker und fluffig, zergeht auf der Zunge.

Aus Mehl, 100 g Zucker, Milch , Hefe einen Vorteig bereiten , ca. 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Butter mit 100 g Zucker , Eigelb schaumig rühren, Salz, Rosinen , Mandelblättchen dazu geben , alles unter den Vorteig mischen. Diesen dann so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.

Den Teig in eine gefettete , bemehlte große Kastenform geben , zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann den Kuchen bei 175° in 50-60 Minuten zu heller Farbe backen. Aus Puderzucker , Zitronensaft einen Guss anrühren , den Kuchen nach dem Erkalten damit überziehen.

Zutaten

500g	Mehl
200g	Zucker
¼Liter	Milch
30g	Hefe
125g	Butter
5	Ei(er), getrennt
1Prise	Salz
60g	Rosinen
80g	Mandelblättchen
100g	Puderzucker
	Zitronensaft

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