Calamari Stuffed

Gefüllte Calamari

Zuerst die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel , den Knoblauch darin glasig werden lassen, aber nicht bräunen. Dann den rohen Reis, die Tomatenwürfel, die Pinienkerne, die Korinthen, den Ricotta , die gehackte Petersilie untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Calamarituben zu 3/4 mit der Mischung füllen (der Reis wird noch etwas aufquellen!) , mit Zahnstochern verschließen. Nun den Rest des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen , die Tuben bei großer Hitze 2-3 Minuten anbraten , danach in eine feuerfeste Form geben. Mit dem Weißwein , dem heißen Tomatensaft begießen , abgedeckt für etwa 75 Minuten (bzw. bis die Calamari zart sind) in den Ofen stellen.

Dann die Zahnstocher entfernen , die Calamari warm stellen. Die Soße in einen kleinen Topf geben , kochend etwa 10 Minuten um die Hälfte einreduzieren lassen bis sie andickt.

Die Calamari in dicken Scheiben mit der reduzierten Soße servieren. Dazu passen Schlangenbohnen , Salat.

Zutaten

½Tasse/n	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt oder zerdrückt
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
½Tasse/n	Basmati
0,33Tasse/n	Pinienkerne
¼Tasse/n	Ricotta
3	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte, fein gewürfelt
2	Tomate(n), gehäutet, gewürfelt
0,33Tasse/n	Korinthen, (ersatzweise Rosinen)
¼Tasse/n	Petersilie, fein gehackt
	Salz und Pfeffer
½Tasse/n	Weißwein
1 ½Tasse/n	Tomatensaft, heißer
4m.-große	Tintenfische (Calamarituben), gesäubert

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