HomeHackbällchen in fruchtig - scharfer Tomatensauce mit Koriander
gut vorzubereiten und super auch auf einem (Tapas) Buffet
Den fein gehackten Knofi dazu , ein bisschen Zucker darüber geben , Farbe nehmen lassen.
Dann etwas Tomatenmark , Paprika dazu, leicht anrösten lassen.
Jetzt mit Brühe oder Tomatensaft ablöschen, hier kann je nach Geschmack noch Chili oder Cayennepfeffer bei gegeben werden.
Die Sauce nun köcheln lassen.
Jetzt die Tomaten enthäuten , entkernen (die Flüssigkeit von den Tomaten mit den Kernen aufheben), dann die Tomaten würfeln, in eine Schüssel geben, etwas Limonensaft, eine Prise Zucker , Salz drüber geben, den gehackten Koriander , das Ganze ziehen lassen.
Die Masse mit den Kernen kann man nun noch durch ein Sieb geben , die Flüssigkeit in die heiße Sauce passieren.
Das Hackfleisch:
1 Ei , 1 guten El. Quark, Zwiebel, Knofi , mit Salz, Cayennepfeffer, Paprika abschmecken.
Bällchen formen , leicht anbraten.
Habe die Bällchen nach dem Anbraten nochmals in der heißen Sauce ziehen lassen, raus genommen , jetzt in die kalten Tomatenwürfel gegeben.
Zum Schluss einfach noch was von der heißen, einreduzierten Sauce darüber, dadurch behalten die Tomatenstückchen noch ihre Form , haben noch was frisches.
Entweder das Ganze so als Fingerfood bei einer Party, aber auch lecker mit Reis, Nudeln oder Bratkartoffeln als Hauptmahlzeit reichen.
Zutaten
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