Auberginen - Champignon - Feta - Auflauf

Rezept für Auberginen - Champignon - Feta - Auflauf

Zuerst die Aubergine putzen , in 1 x 1 cm große Würfel schneiden (mit der Brotmaschine geht das besonders einfach). Danach alles gut salzen , in eine Auflaufform legen. Zugedeckt beiseite stellen , ca. 15-20 Min. ziehen lassen.

Währenddessen die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln , die Knoblauchzehen abziehen , klein hacken. Den Schafskäse zerbröseln oder auch ganz klein schneiden.

Nachdem die Auberginen durchgezogen sind, das Salzwasser abspülen , alles wieder abtrocknen. Dann mit Olivenöl beträufeln , vermischen. In einer heißen Pfanne so lange anbraten, bis sie ein bisschen Farbe bekommen , weich werden. Erst einmal beiseite stellen.
Nun die Pilze, Zwiebel , Knoblauch in der Pfanne in etwas Olivenöl so lange anbraten, bis die Pilze weich sind. Danach die Sahne bzw. Cremefine, die Gemüsebrühe , den Pfeffer zufügen , alles kurz köcheln lassen.

Zum Schluss zunächst die Hälfte der Auberginen in eine Auflaufform geben, dann die Hälfte der Pilzsauce , anschließend die Hälfte der Schafskäsebrösel darüber verteilen. Das alles noch einmal wiederholen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 30 Min. überbacken.

Dazu gibt es Reis oder Tomatenreis.

Tipp: Je nach Größe der Auberginen etwas mehr oder weniger Sahne benutzen. Am Schluss muss alles fast komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein, damit im Backofen nichts austrocknet.
Falls jemand halb Sahne , halb Milch nehmen möchte, empfehle ich noch etwas Bindemittel (z.B. Speisestärke oder Saucenbinder) einzurühren, damit es nicht zu flüssig wird.

Zutaten

2m.-große	Aubergine(n)
350g	Champignons
150g	Schafskäse
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2Becher	Sahne oder Cremefine
2TL	Gemüsebrühe, instant
	Pfeffer
	Olivenöl
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net