Entenbrust mit Honig und Senf

zart und lecker

Entenbrust mit der Haut nach unten in 2 Pfannen 20 Min. langsam braten. Das meiste Fett abgießen , Entenbrust wenden, von der Fleischseite 4 Min. bei starker Hitze braten.
Mit der Haut nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in den kalten Ofen schieben, auf 175° schalten.

Honig, Senf , Cayennepfeffer/Sambal verrühren. Haut damit einpinseln , insgesamt 30 Min. braten. Schräg aufschneiden , mit Röstkartoffeln servieren.

Dadurch, dass man die Filets in den kalten Ofen schiebt, garen sie bei langsam ansteigender Temperatur , erst zum Schluss bei den vollen 175°. Sie bleiben sehr saftig.

Zutaten

6	Entenbrüste, a ca. 250 g
	Salz und Pfeffer
2EL	Honig
2EL	Senf
1Prise	Cayennepfeffer oder
½TL	Sambal Oelek

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