Sauerkraut - Muffins

glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan

Trockene Zutaten vermischen, mit ca. gut der Hälfte vom kohlensäurehaltigen Mineralwasser vermischen.
Sauerkraut + Zwiebel, fein geschnitten, den Saft vorher ein wenig raus gedrückt, in den Teig geben , alles gut verrühren lassen, das restliche Wasser langsam dazu geben, es soll wie ein Rührteig sein, lieber etwas mehr, gehen sie besser auf.
Teig in die ausgefetteten Muffinsmulden geben.
In den kalten Backofen geben , bei ca. 140°C Umluft ca. 35-45 min backen, Nadelprobe, aber meist sieht man es auch so.

Eignes Rezept

Zutaten

200g	Buchweizen, gemahlen
160g	Mais, gemahlen
1TL	Salz
20Körner	Pfeffer, gemörsert, ca.
1Tüte/n	Backpulver
1TL	Zucker
450g	Mineralwasser, 450 bis 550 g, kohlensäurehaltiges
½	Zwiebel(n), rote, fein geschnitten
250g	Sauerkraut, fein geschnitten
	Fett, für die Muffinsmulden

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