HomeDuftende Thai - Fleischbällchen mit Erdnuss - Sauce
ergibt ca. 35 Stück
Das Zitronengras von den äußeren, trockenen Blättern befreien , 6-7 cm des dicken Endstücks erst in hauchfeine Ringe schneiden, dann fein hacken.
Die Korianderwurzel putzen, dann sehr fein hacken. Korianderstängel , grün ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Das Ei mit der Currypaste zu einer Masse verrühren, , mit den gehackten Würzzutaten unter das Fleisch mischen.
Mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker , Pfeffer abschmecken. 2 St,en kalt stellen.
Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
Das Öl in einem Wok erhitzen , die Bällchen portionsweise (max. 6-8 Stück) bei etwas mehr als Mittelhitze ca. 5-6 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auf einer Platte anrichten , mit Koriander, Chili , Gurkenscheiben garnieren.
Dazu die Erdnusssauce reichen. Das Rezept dazu findet ihr in meinem Profil.
Anmerkung:
Man kann die Bällchen auch mit Rinderhack herstellen, dann werden sie etwas fester. Man kann auch ungewürztes Mett oder etwas fetteres Schweinehack verwenden, das machen die Thais sehr gern, dann werden sie besonders saftig.
Zutaten
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