Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei

Saltimbocca alla Romana

Die Kalbsschnitzel auf der Arbeitsfläche leicht klopfen, damit sie schön dünn sind. Mit Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Parmaschinken , ein Salbeiblatt legen. Beides mit einem Zahnstocher befestigen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen , die Schnitzel auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen , auf einer Platte warmstellen.
Den Bratfond mit dem Marsalawein ablöschen, kurz aufkochen , die Sauce über das Fleisch gießen.
Sofort servieren.

Zutaten

8dünne	Kalbsschnitzel (Scaloppine)
8Scheibe/n	Parmaschinken hauchdünn
8Blätter	Salbei
etwas	Salz
etwas	Pfeffer frisch gemahlener
1EL	Margarine oder Butter
4EL	Marsala

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