Antonias Lauchkuchen

Rezept für Antonias Lauchkuchen

100 g Butter mit Mehl, Ei, etwas Salz , ca. 4 EL kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Form von 28 cm  damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Teig in der Form ca. 1 Std. kühl stellen.

Lauch putzen, längs aufschlitzen, waschen , in feine Ringe schneiden.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Lauch darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Min. dünsten. Dann abkühlen lassen. Petersilie zum Lauch geben , alles mit Salz , Pfeffer pikant würzen.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Lauchmischung auf dem Teigboden verteilen. Crème fraîche mit der Sahne , dem Käse verquirlen, mit Salz , Pfeffer würzen. Auf die Lauchmasse gießen. Lauchkuchen im heißen Ofen ca. 40 Min. backen, bis er gebräunt ist.

Zutaten

120g	Butter, weiche
250g	Mehl
1	Ei(er)
	Salz
900g	Lauch
1Bund	Petersilie, fein gehackt
	Pfeffer
150g	Crème fraîche
100g	Sahne
100g	Käse, geriebener Emmentaler

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