HomeHühnerbrust in Asia - Sauce
Paprika - Weißwein - Knoblauch - Sauce
Knoblauch , Paprika in kleine Würfel schneiden. In der heißen Pfanne den gewürfelten Knoblauch anschwitzen , anschließend mit dem Paprika in eine Schüssel geben. Den Rest Weißwein, Sahne , die Chilipaste dazugeben. Zur Bindung etwas Käse (nicht zu viel, sonst schmeckt es zu käsig) , die mit etwas Wasser angerührte Speisestärke unterrühren. Anschließend die Soße mit Zucker oder Honig sowie den Gewürzen abschmecken.
Die Soße über die Hühnerbrüste geben , gut verteilen. Den Bräter schließen , bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) ca. 50 - 60 Minuten schmoren lassen (länger schadet nicht).
Nach ca. 2/3 der Backzeit nachschauen, ob genügend Flüssigkeit , die gewünschte Soßenkonsistenz erzielt wurde - ggf. noch etwas Flüssigkeit oder Speisestärke zufügen.
Tipp 1: Wenn man keine ganzen Hühnerbrüste haben will sondern lieber Stücke, sollte man das Fleisch dennoch im Ganzen braten , schmoren, damit es zarter wird. Anschließend lässt es sich sehr gut klein schneiden. So kann man das Gericht z. B. auch als Gulasch zu Nudeln servieren.
Tipp 2: Das Gericht lässt sich sehr gut auch schon einen Tag früher zubereiten. Am besten in dem Fall komplett fertigmachen, nur die Garzeit auf ca. 30 - 40 Minuten verkürzen. Am nächsten Tag kann das Gericht problemlos in ca. 40 Minuten im Backofen aufgewärmt werden , schmeckt eigentlich noch besser, da es durchziehen konnte.
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