Vogelmilch

Torte

Eiweiß mit der halben Zuckermenge zu sehr steifem Schnee schlagen. Kühl stellen. Eigelb mit der restlichen Zuckermenge, Vanillezucker , Wasser sehr schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben , unterheben. Den Eischnee zugeben , unterheben. Die Biskuitmasse in eine Springform geben, glatt streichen , sofort backen. Bei 160°C Umluft, ca. 30 - 35 min.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanweisung aufquellen lassen. Danach die Gelatine in 100 ml heißem Wasser auflösen. 100 g Zucker , den Zitronensaft zugeben. Aufwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist.

50 g Zucker mit Eiweiß aufschlagen. Die heiße Zucker-Gelatinemischung zu dem aufgeschlagenen Eiweiß geben. Für ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen. Die Butter mit der gezuckerten Kondensmilch aufschlagen. Danach die Eiweißmischung langsam in die Buttercreme unterheben. Achtung! Die Creme wird flüssig. Keine Angst, das muss so sein. Die Creme für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird (Konsistenz wie aufgeschlagene Sahne).

Den abgekühlten Biskuit einmal durchschneiden. Den unteren Boden im Tortenring einspannen. Die auskühlte Creme draufstreichen. Den zweiten Boden auflegen. Mit Schokoladenglasur überziehen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Etwas zeitaufwendig, aber die Mühe lohnt sich.

Zutaten

6	Eiweiß
6	Eigelb
4EL	Wasser, heißes
160g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
150g	Mehl
60g	Speisestärke
2TL	Backpulver
6	Eiweiß
150g	Zucker
1Pck.	Gelatine, gemahlen
150g	Butter
1Dose	Kondensmilch, gezuckerte (Milchmädchen), ca. 400 g
2TL	Zitronensaft
1Pck.	Kuchenglasur (Schokoglasur)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net