Vanillekipferl

ganz einfach aber doch die Besten

Die Butter in Stücke schneiden, mit Mehl, Zucker, gemahlenen Mandeln, gemahlenen Haselnüssen, Eigelb , Salz zu einem glatten Teig kneten. Den Teig halbieren, damit man ihn besser verarbeiten kann. Eine Hälfte in Frischhaltefolie einpacken.

Die andere zu einer Rolle formen, ca. 3 - 4 cm Durchmesser. Anschließend 1 - 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden nochmals rollen , Kipferl formen. Den gesamten Teig auf diese Weise verarbeiten. Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben , nacheinander bei 180°C ca. 10 - 12 min. backen.

Vanillezucker , Zucker gründlich vermischen. Die fertigen Kipferl etwa 2 min. abkühlen lassen , noch warm in der Puderzucker-Vanillezuckermischung wälzen. Die Vanillekipferl auf dem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.

Zutaten

200g	Butter
280g	Mehl
70g	Zucker
50g	Mandel(n), gemahlen
50g	Haselnüsse, gemahlen
2	Eigelb
1Prise	Salz
5Pck.	Vanillezucker
½Tasse	Puderzucker

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