HomeHackbraten supersaftig
saftiger Hackbraten mit viel Soße
1 EL Butter erhitzen , die Zwiebeln glasig anschwitzen. Petersilie dazugeben. Zwiebel-Petersilienmischung in eine Schüssel geben, Semmeln, Gewürzgurken, Hackfleisch, Eier , Zitronensaft zufügen. Alles mit Salz, Cayennepfeffer , schwarzem Pfeffer würzen , kräftig durchkneten.
Die restliche Butter schmelzen, eine Form fetten. Den Fleischteig zu einem Laib formen , in die Form legen. Auf der unteren Schiene 30 Minuten (Umluft 180°C) backen, dabei immer mit der flüssigen Butter bestreichen.
Die Fleischbrühe erhitzen , mit der Sahne, der Creme fraiche , Paprikapulver verrühren. (Wer sehr viel Soße mag, kann die Soßenmenge einfach verdoppeln). Die Soße über den Hackbraten gießen , nochmal 10 - 15 Minuten garen. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln.
Zutaten
| 1 ½ | Semmeln, altbacken |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 2kleine | Zwiebel(n) |
| 1kl. Bund | Petersilie |
| 2EL | Zitronensaft |
| 50g | Butter |
| 600g | Hackfleisch, gemischt |
| 2kleine | Ei(er) |
| ⅛Liter | Fleischbrühe |
| ⅛Liter | Sahne |
| 1EL | Crème fraîche |
| 1TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| Cayennepfeffer | |
| Fett für die Form |
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