Omas Rippenbraten

Rezept für Omas Rippenbraten

Das Schmalz in einem Schmortopf zerlassen , das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Anschließend aus dem Topf nehmen.

Zwiebel , Knoblauch im Bratfett goldbraun anbraten, die zerkleinerte Tomate, die Steinpilze, Piment, Lorbeer , Thymian zufügen , alles kurz mit anbraten. Mit Wasser , Wein ablöschen, salzen , pfeffern. Zum Kochen bringen.

Das Fleisch zurück in den Topf legen , zugedeckt bei mäßiger Hitze eine St,e schmoren.

Nach dem Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen, die Pimentkörner , das Lorbeerblatt entfernen. Die Rippen vom Fleisch lösen , den Braten in Scheiben schneiden.

Die Sauce noch einmal mit Salz, Pfeffer , etwas Chili pikant abschmecken , nach Belieben binden.

Zutaten

1kg	Rippchen (dicke Rippe)
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1	Tomate(n), gehäutet und grob zerkleinert
2EL	Steinpilze, getrocknete (einige Stunden in Wasser eingeweicht)
3Körner	Piment
1	Lorbeerblatt
1EL	Thymian, frisch
250ml	Wasser, heißes
100ml	Wein, rot, trocken
	Salz und Pfeffer, Chilipulver
1EL	Butterschmalz
evtl.	Mehl zum Binden

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