Antipasti mit Champignons

Antipasti wie beim Italiener - muss über Nacht ziehen!

Die Champignons putzen , vierteln. Die Knoblauchzehen pellen , in dünne Scheiben hobeln, das geht am besten mit einem Trüffel- oder Parmesanhobel. Die frische Chilischote (mit Einmalhandschuhen) längs mit einem scharfen Messer aufritzen , die weißen Kerne entfernen, dann die Schote in feine Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen , in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie in feine Streifen schneiden.

In einer beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen , die Champignons, den Knoblauch , die feinen Ringe der Chilischote unter Rühren ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Dann die getrockneten Tomaten dazu geben , kurz mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen , Rotwein , Balsamico unter die Champignons rühren, mit Salz , Pfeffer würzen. Alles in eine Schüssel füllen, die Petersilie untermischen , mit Folie oder Deckel abdecken.

Die Antipasti mindestens 2 St,en, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Sehr lecker schmeckt dazu frisches Ciabatta.

Zutaten

500g	Champignons, braune
3	Knoblauchzehe(n)
1	Chilischote(n), frisch
70g	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
4EL	Olivenöl
4cl	Rotwein, trocken
2EL	Balsamico, dunkel
½Bund	Petersilie, glatt
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

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