Kürbis würzig eingelegt von Rosinenkind

Rezept für Kürbis würzig eingelegt von Rosinenkind

Den Kürbis schälen, das Mark mit einem Löffel auskratzen. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden , in eine Schüssel geben. Weinessig , Wasser (auf jedes Kilo vorbereiteten Kürbis 125ml Wasser , 125ml Essig) mischen , über die Kürbisstücke gießen , mit einem Tuch bedeckt über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen.
Am nächsten Tag den Kürbis mit einem Schaumlöffel rausheben , gut abtropfen lassen, das Essigwassergemisch weggießen.

Für die Einlegelösung die Gewürze mit dem Wasser , dem Weinessig zum Kochen bringen, den Kürbis nach , nach darin glasig kochen (nicht zu weich werden lassen) , in die vorbereiteten Einkochgläser füllen.
Die Lösung abkühlen lassen, über den Kürbis gießen , 30 Min. bei 75° einkochen.

Tipp:
Mit den Gewürzmengen kann natürlich experimentiert werden. Ich fand auch den Zucker bisschen wenig, aber das ist Geschmackssache. Piment macht sich auch ganz gut.

Zutaten

4kg	Kürbis(se), gelber Zentner und pro kg geputzten Kürbis:
125ml	Wasser
125ml	Essig
375ml	Wasser
4	Nelke(n), zerstoßen
20g	Pfeffer, schwarz, zerstoßen
4	Lorbeerblätter, zerstoßen
2Zehe/n	Knoblauch, abgezogen und grob gehackt
4	Chilischote(n), rot, getrocknet, grob zerstoßen
375ml	Essig (Weinessig), weiß
500g	Zucker, evtl. mehr

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