Rosinenkinds Ajvar

fettarm

Die Paprikaschoten putzen, halbieren oder vierteln , mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben , so lange rösten (je nach Ofen 180° - 200°), bis die Haut schwarz ist , Blasen wirft, dann in eine Plastiktüte geben , auskühlen lassen. Nun kann die Haut bequem entfernt werden.

Die Gurken schälen, entkernen, mit Salz bestreuen , mind. 2 Std. ziehen lassen, dann abgießen , gut spülen. Das entzieht die Bitterstoffe , das überflüssige Wasser.

Die Aubergine putzen , in kleine Würfel schneiden. Den Knofi putzen , zerdrücken.

Alles zusammen in einen großen Topf geben, aufkochen lassen , bei kleiner Flamme dicklich einkochen lassen, abschmecken. Dann nach Bedarf pürieren , in die vorbereiteten Twist-offs füllen , sofort verschließen.

Schmeckt gut als Dip zu Gegrilltem oder auch als Würze für Gulasch , herzhafte dunkle Soßen.

Zutaten

1 ½kg	Paprikaschote(n), rote
500g	Schmorgurken
400g	Aubergine(n)
450g	Tomate(n), frisch, gehäutet oder aus der Dose
1Knolle/n	Knoblauch, geutzt und gehackt
4	Piri-Piri
50ml	Öl
250ml	Essig, weiß
50g	Zucker
1TL	Salz
1EL	Paprikapulver, edelsüß

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