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Rezept für Mokkatorte
Das Mehl in eine Schüssel sieben , mit Zucker, Vanillezucker , Salz kurz vermischen.
Ei , Butter hinzufügen , alles gute 5 Minuten kräftig durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen , abgedeckt mind. 30 Minuten kühl stellen.
Nach dem Ruhen den Teig in 5 oder 6 Teile portionieren (je nach Bedarf) ausrollen , einzelne Böden bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Cremezubereitung:
1 Liter Milch mit 1 EL Espressopulver darin aufkochen.
Die restlichen 500 ml Milch mit dem Puddingpulver , Zucker verrühren , in die heiße Espressomilch geben. Kurz aufkochen, abkühlen lassen , alle 5 bis 10 Minuten umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Wenn der Pudding abgekühlt ist, die zimmerwarme Butter schaumig schlagen , dann esslöffelweise den Pudding unterrühren. Vor der Weiterverarbeitung die Masse ca. 15 Minuten kalt stellen. Schokolade hacken , untermengen.
Bevor die Creme auf die einzelnen Böden geschichtet wird, diese mit Kaffee tränken.
4 EL Creme beiseite stellen zum Einstreichen.
Böden übereinander setzen , mit Espressopulver bestäuben oder mit Nüssen verzieren.
Am besten einen Tag ziehen lassen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 250g | Butter |
| 150g | Zucker |
| 2Pkt. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 150ml | Kaffee |
| 1 ½Liter | Milch |
| 3 ½Pkt. | Puddingpulver, Karamell |
| 1 ½EL | Espresso - Pulver, Instant |
| 10EL | Zucker |
| 600g | Butter |
| 100g | Schokolade, bitter, gehackte |
| Kaffee |
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