Frikadellen mit Blumenkohl an heller Sauce

Rezept für Frikadellen mit Blumenkohl an heller Sauce

Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, den Eiern, dem Paniermehl , den Gewürzen vermengen , gut durchkneten. Dabei nicht mit den Gewürzen geizen - es gibt nichts schlimmeres, als zu flaue Hackbällchen. Das Hackfleisch zwischendurch einmal kosten bzw. kosten lassen , ggf. nachwürzen. Den Hackfleischteig nun nach Belieben zu Frikadellen (auch Buletten bzw. Bällchen genannt) formen. In einer heißen Pfanne portionsweise von beiden Seiten gut braten. Fertig gebratene Frikadellen warm stellen , den nächsten Schwung braten.

Den Blumenkohl waschen, die Röschen abtrennen , in Salzwasser je nach Geschmack bissfest bis weich kochen - jedoch mindestens 20 Minuten. Die Blumenkohlröschen gut abtropfen lassen , das Kochwasser dabei auffangen - 1/4 Liter wird benötigt.

Von dem aufgefangenen Kochwasser eine Mehlschwitze anfertigen (eine fertige helle Soße täte es natürlich auch, ist aber nicht ganz so lecker). Dazu die Butter in einem Topf zerlassen , das Mehl nach , nach einrühren, bis es sich komplett mit dem Fett verb,en hat. Dann 1/4 Liter Kochwasser vom Blumenkohl mit Milch oder auch Brühe einrühren. Einmal aufkochen, dann mit Salz , Pfeffer , Muskat abschmecken.

Die Frikadellen mit dem Blumenkohl , der Sauce auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln, aber auch Kartoffelpüree. Ein schnelles leckeres Essen für jeden Tag.

Zutaten

1	Blumenkohl
	Salz
1Prise	Muskat
1000g	Hackfleisch, halb und halb
n. B.	Paniermehl
2	Ei(er)
	Fett zum Braten
2große	Zwiebel(n), fein gewürfelte
50g	Butter
50g	Mehl
1Schuss	Milch oder Sahne für die Mehlschwitze

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net