Rievkoek met Äppelkompott

Reibekuchen mit Apfelkompott, so wie meine Mama und meine Oma sie gemacht haben

Die Kartoffeln schälen , gut waschen. Danach sehr fein reiben. Die Zwiebeln sehr fein hacken. Mit den Händen den Kartoffelsaft aus den geriebenen Kartoffeln drücken. Die Kartoffeln mit Zwiebeln, Mehl , Eiern vermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.

So viel Fett, dass die Reibekuchen darin schwimmen können, in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Kartoffelteig löffelweise in die Pfanne geben, etwas flach drücken , die Reibekuchen von beiden Seiten knusprig braten, so braun, wie man es gern hat. Kurz auf Küchenpapier legen, das nimmt etwas überschüssiges Fett auf.

Sofort mit viel Apfelkompott servieren.

Zutaten

7dicke	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
3	Ei(er)
1EL	Mehl
2	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
	Fett
	Apfelkompott

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