Indische Ballonbrote

Puri

Die beiden Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Salz , 2 EL Öl darüber geben. Das Öl mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Brotkrümeln ähnelt. Nach , nach Wasser zugeben , einarbeiten, so dass eine weiche Teigkugel entsteht. Den Teig auf einer sauberen Arbeitsplatte 10 bis 12 Minuten kneten, bis er glatt , geschmeidig, aber nicht klebrig ist. Den Teig zu einer Kugel formen, mit 1/4 TL Öl einpinseln , in eine Plastiktüte stecken. 30 Minuten ruhenlassen.

Anschließend den Teig erneut durchkneten, in gleichgroße Kugeln teilen , mit einem Tuch bedecken. Nacheinander zu Fladen von etwa 14 cm Durchmesser ausrollen, dabei Fladen , Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben. Falls genügend Platz vorhanden, alle Kugeln ausrollen, nebeneinander legen , mit Frischhaltefolie abdecken. Öl etwa 2,5 cm hoch in einen Karhai, einen Wok oder eine kleine Frittierpfanne geben , bei mittlerer Flamme auf höchstmögliche Hitze bringen.

Den ersten Fladen nehmen , ihn vorsichtig auf die Oberfläche des heißen Öls legen, um Spritzer zu vermeiden. Er könnte auf den Boden sinken, sollte aber in Sek,enschnelle wieder auftauchen , zu brutzeln beginnen. Mit einem Bratenwender den Fladen sanft, aber mit schneller Bewegung in das Öl drücken. Innerhalb von Sek,en wird er sich aufblähen. Den Fladen an den Rand der Pfanne schieben , umdrehen, um Spritzer zu vermeiden. Von der anderen Seite etwa 10 Sek,en lang backen. Herausnehmen , auf eine mit saugfähigem Papier ausgelegte Fläche legen.

Mit den restlichen Fladen auf gleiche Weise verfahren. Die erste Lage mit saugfähigem Papier abdecken, so dass weitere Ballonbrote darüber gelegt werden können. Heiß servieren.

Als Beilage zu fast allen indischen Fleisch-, Gemüse- , Hülsenfruchtgerichten reichen.

Zutaten

100g	Mehl (Type 1050)
100g	Mehl (Type 405)
2EL	Pflanzenöl
½TL	Salz
6EL	Wasser
¼TL	Pflanzenöl
	Mehl für die Arbeitsplatte

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