HomeMediterrane Lachsforelle
im Ofen zubereitet
Das Knoblauchmus, Zitronensaft , Olivenöl mit einer Prise Salz vermengen (wer es mag, kann auch die Hälfte der Zitrone durch 1 EL Balsamico ersetzen).
Lachsforelle säubern, gut säuern , salzen, auch von innen. In einem Abstand von etwa 2 cm den Fisch leicht einritzen. Den Fisch mit der Olivenölmischung reichlich einpinseln (ebenfalls von innen). Etwa 1 TL übrig lassen. Die Forelle etwa 10 Minuten darin marinieren lassen.
Ofen auf 190°C Ober- , Unterhitze vorheizen. Bräter erhitzen, etwas Olivenöl eingeben , den Fisch darauf legen.
In den Ofen geben , dort etwa 20 Minuten garen. Alle 10
Minuten mit dem restlichen Öl bestreichen. (Forelle nicht drehen, da der Fisch auseinander falle kann)
Währenddessen Tomaten halbieren, getrocknete Tomaten würfeln , Oliven in Ringe schneiden. Dies nach 20 Minuten mit dem Prosecco , den 3 angedrückten Knoblauchzehen hineingeben. Weitere 5-10 Minuten garen. Danach den Ofen für etwa 5 Minuten auf die höchste Stufe , Grillfunktion stellen, damit die Haut knusprig wird.
Mit Zitronenscheiben dekoriert servieren.
Tipp:
Ein B, aus Zitronenmelisse, Petersilie, Lorbeer , Knoblauchgrün in den Fisch gefüllt, verleiht ein feines, aber nicht zu strenges Aroma.
Zutaten
| 750g | Fisch, (Lachsforelle) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 | Tomate(n), getrocknete |
| 1 | Zitrone(n) |
| 30ml | Olivenöl |
| 10 | Oliven, schwarze |
| 6kleine | Tomate(n), aromatische |
| 200ml | Prosecco oder trockener Weißwein |
| Salz | |
| evtl. | Kräuter |
mehr...
Empfehlung
