Szegediner Gulasch

Rezept für Szegediner Gulasch

1-2 EL Öl in einem Bratentopf erhitzen. Speckwürfel, Zwiebel, Knoblauch , das Paprikapulver ca. 2 Minuten im heißen Öl anbraten.

Das Schweinefleisch in ca. 2-3 cm dicke Würfel schneiden. Die Paprikaschote vierteln , in Streifen schneiden. Die Peperoni entkernen , fein schneiden. Fleisch , Gemüse mit in den Bratentopf geben , kurz mitrösten, wenig (!!!) Rotwein dazugeben, alles mit Salz , Kümmel würzen. Zugedeckt auf kleiner Flamme 20 Minuten schmoren.

Das Sauerkraut locker auf dem Fleisch verteilen , durchmischen. Die Fleischbrühe dazugeben , alles zugedeckt 40 Minuten schmoren lassen. Wenn das Fleisch weich ist, die Crème fraîche untermischen , das Gulasch mit Salz , Kümmel abschmecken.

Wer mag, kann das Gulasch auch noch mit extra Créme fraîche servieren.

Zutaten

1EL	Öl
100g	Speck, gewürfelt
1	Zwiebel(n), gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
2EL	Paprikapulver, edelsüß
700g	Schweinefleisch, für Gulasch
1	Paprikaschote(n)
1	Peperoni
	Salz
½TL	Kümmelpulver
750g	Sauerkraut, rohes
100ml	Fleischbrühe
180g	Crème fraîche (evtl. nochmals 180 g zum Servieren)
	Wein, rot

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