Pörkölt - Ungarisches Gulasch

Rezept von Rosi und Sani Somogyvary

Fleisch in ca. 2 cm Würfel schneiden , mit Salz , Pfeffer würzen. Zwiebel grob hacken , die Paprikaschoten in Streifen schneiden.

In einem möglichst großen Topf das Fett erhitzen , das Fleisch (, den Speck) nach , nach scharf anbraten. Die Zwiebeln , den Knoblauch dazu , weiter schmoren lassen, bis diese glasig werden. Jetzt die Paprikaschoten dazu , bei geschlossenem Deckel nochmal ca. 5 Min. weiterschmoren lassen.

Lorbeerblatt , Kümmel , Tomatenmark dazu , mit dem Wasser aufgießen. (Sollte ca. 1 cm bedeckt sein). Aufkochen , sehr kräftig mit Paprikapulver , evtl. Chilipulver abschmecken. Jetzt bei kleiner Hitze etwa 60 - 90 Minuten köcheln lassen (hin , wieder umrühren, damit am Boden nichts anbrennt). Nochmals kräftig abschmecken. Bindung mit Mehl oder Stärke ist nicht nötig.

Vom Herd nehmen, die Crème fraiche unterrühren , mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu körniger Reis oder Nudeln (Fusilli, Farfalle, Rigatoni) oder auch Stampfkartoffeln.

Das Ganze lässt sich portionsweise problemlos einfrieren. Ich bin Single, aber kleinere Portionen lassen sich leider nicht zubereiten.

Zutaten

500g	Rindfleisch
100g	Schweinefleisch
3große	Zwiebel(n), ca. 700 - 1000 g
2	Paprikaschote(n), rote
50g	Speck, durchwachsen, klein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
½TL	Kümmel
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, rosenscharf
3EL	Schweineschmalz oder Öl
200g	Crème fraîche oder Schmand
1Bund	Petersilie, fein gehackt
½Liter	Wasser, heißes oder Brühe
1	Lorbeerblatt
2EL	Tomatenmark
1TL	Chilipulver, evtl.

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