Wurstbrötchen nach Art des Hauses

- aus der flämischen Provinz LIMBURG -

Mehl in eine Rührschüssel geben. Hefe auflösen in dem lauwarmen Wasser. Langsam mit dem Mehl vermischen (Knethaken der Küchenmaschine). Dann Salz (evtl. auch 1/2 TL Zucker) , die sehr weiche Butter dazugeben, darunter kneten. Ca. 5 Min. kneten (Küchenmaschine) oder ca. 10 Min. (von Hand). Wenn notwendig, zwischendurch mit etwas normalem Mehl bestreuen, damit es nicht so klebt. Teigschüssel mit einem Tuch abdecken, im auf ca. 50° max. vorgeheizten Ofen 30 Min. gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat (! aber nicht viel länger, sonst wird der Teig viel zu fluffig)

Gehacktes anmachen, d.h. mit dem Ei, Paniermehl , den Gewürzen vermischen. In 8 Portionen von je ca. 100 g aufteilen.

Dieses auch mit dem Teig machen , die 8 Teigstücke dann ausrollen zu Rechtecken, ca. dreimal so breit wie die Hackröllchen , 1,5 mal so lang.

Hackröllchen auf den Teig legen, zuerst seitlich zuklappen, dann die Längsseiten , die Ränder mit etwas Wasser bestreichen, damit es gut klebt. Die Wurstbrötchen oben einpinseln mit dem Ei/Milch-Gemisch.

In dem auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen.

Die Wurstbrötchen können kalt oder warm gegessen werden. Können auch prima eingefroren werden. Gutes Gelingen!

Zutaten

550g	Fertigmischung für Sonntagsstuten (Diamant Mix)
275ml	Wasser, lauwarmes
50g	Butter oder Margarine
6g	Salz, (ca. 2 gestrichene TL)
1Würfel	Hefe, frische
750g	Gehacktes, (Rind/Schwein - besser Rind/Kalb)
1	Ei(er)
	Paniermehl
1	Ei(er), zum Einpinseln
1EL	Milch, zum Einpinseln
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Paprikapulver, süß und scharf
evtl.	Chili
evtl.	Gewürzmischung (Köftegewürz)

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