Banitza

eine Art Blätterteig mit Schafskäse - ein bulgarischer Hochgenuss

Aus dem Mehl, ein wenig Wasser (ungefähr eine halbe Teetasse), dem Essig , dem Salz wird einen weicher Teig geknetet. Dieser wird in 6 Portionen geteilt , zu kleinen Bällen geformt. Anschließend werden die Bällchen mit Mehl bestäubt , mit einem Tuch abgedeckt. Eine Zeitlang gehen lassen.
Inzwischen wird die Füllmasse aus vier verquirlten Eiern , dem zerbröckelten Käse zubereitet.

Die Teigportionen werden nun nacheinander ausgerollt, bis die Teigblätter eine Dicke von 2 Millimetern haben. Die Teigblätter werden nacheinander in eine gefettete r,e Form gegeben, wobei jedes Teigblatt mit der zerlaufenen Butter , mit einem Teil der Füllung bestrichen wird. Das letzte Teigblatt wird nur mit Fett bestrichen.
Die Banitza wird mit einem scharfen Messer in Quadrate geschnitten , mit einem Gemisch aus 3 verquirlten Eiern , dem Mineralwasser übergossen.

Sie wird im vorgeheizten Backofen bei 180°C so lange gebacken, bis sie sich goldbraun färbt.

Zutaten

1kg	Mehl
100ml	Pflanzenöl
100g	Butter, zerlassene
1EL	Essig
7	Ei(er)
400g	Feta-Käse, zerbröckelter
1Tasse	Mineralwasser (Teetasse)
½Tasse	Wasser (Teetasse)
	Fett für die Form
	Mehl zum Bestäuben

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