Leche Flan

ideal als Dessert

Den braunen Zucker mit dem Wasser unter ständigem Rühren karamellisieren lassen. Zuerst wird der Zucker krümelig, dann flüssig (nicht zu dunkel werden lassen). Das Karamell in 6 ofenfeste Förmchen (z.B. Muffinförmchen) gießen, so dass der Boden bedeckt ist.

In einem Topf die Kondensmilch zusammen mit der Sahne unter Rühren zum Kochen bringen. Nun die gezuckerte Kondensmilch zufügen. Mit Vanillezucker würzen. Eigelbe mit ganzen Eiern verquirlen , unter die Sahnemilch rühren. Nicht mehr kochen lassen, da sonst das Ei gerinnt! Wenn die Creme dicklich wird, in die vorbereiteten Förmchen gießen.

Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Leche Flan nun in einem Wasserbad auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Minuten backen - der Flan darf aber dabei nur leicht bräunen!

Leche Flan kalt stellen. Mit einem Messer vom Rand lösen, auf Dessertteller stürzen , servieren.

Zutaten

100g	Zucker, braun
3EL	Wasser, kaltes
340g	Kondensmilch
200g	süße Sahne
400g	Kondensmilch, gezuckerte
1TL	Vanillezucker
6	Eigelb
2	Ei(er)

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