HomeWeißbrot
mit Sauerteig
Glas für 15 Minuten zur Seite stellen.
Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Wasser hinzugeben , alles sehr gut miteinander vermischen.
(Man sollte mind. 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten)
Nun den Teig mindestens 60 Minuten ruhen lassen. (Der Teig wird relativ flüssig, was aber ganz normal ist)
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie es möglich ist durchkneten.
Den Teig nun zu einer Kugel formen , in ein ausgemehltes Gärkörbchen geben , nochmals gehen lassen.
(Wer kein Gärkörbchen hat, kann den Teig auch direkt in eine Backform geben, bzw. in eine Schüssel ein feuchtes , gut bemehltes Küchentuch geben , dort den Teig hinein geben.)
Nach dem Gehen den Teig nun auf ein gefettetes Backblech geben, bzw. in eine Kastenform , diese in den vorgeheizten Backofen geben , bei ca. 200°C Ober/Unterhitze gut 50 Minuten backen, dabei am Anfang mit einer Wasserspritze leicht anfeuchten (dadurch entsteht eine herrliche Kruste, aber man kann auch eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen).
Nach gut 15 Minuten die Temperatur auf 180°C vermindern , fertig backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt!
Durch den Sauerteig wird das Weißbrot kräftig im Geschmack, aber nicht zu säuerlich!
Zutaten
| 600g | Mehl |
| 150g | Sauerteig, (Weizensauerteig) |
| 5g | Salz |
| 10g | Zucker |
| 10g | Hefe, frisch |
| 300ml | Wasser, lauwarm |
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