HomeBrittas Schweinefilet mit Rosmarin in Sahnesoße *mariniert*
Zubereitung im Bratschlauch
Marinade herstellen aus klein geschnittenem Knobi, Zwiebel, Chiliflocken oder frischem Chili, Salz, Pfeffer , Rosmarin. Alles in Olivenöl rühren.
Medaillons darin ca. 3 Std. ziehen lassen. Marinade aufbewahren.
Filets in einer heißen Pfanne kross anbraten, ca. 2 Min. von jeder Seite.
Bratschlauch vorbereiten , von der einen Seite schon mal verschließen.
Aus der Marinade den leckeren Knobi heraus*fummeln* , in den Schlauch legen. Fleisch dazu geben , mit ca. 200ml Sahne aufgießen. Schlauch verschließen , ca. für 30 min. in den Ofen schieben bei ca. 180 Grad vorgeheizt.
25 min. vor Garzeitende Beutel von oben aufschneiden. Nach Ende der Garzeit den Sahne-Sud in einen Topf geben, mit angebratenen Pfifferlingen kurz aufköcheln , ansähmen. Das Filet in der Zeit im Ofen auf einem Teller warm halten.
Dazu empfehle ich Kroketten , pürierten Butterrosenkohl.
Pfifferlinge können aber auch im Bratschlauch in dem Sahne-Sud mitgegart werden.
Zutaten
| 1 | Schweinefilet, ca. 500 gr |
| 1Bund | Rosmarin |
| 1Becher | Sahne, (200ml) |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Dose | Pfifferlinge, oder frische ca. 250 gr |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Chiliflocken |
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