Zucchinikuchen

schnell, einfach, supersaftig und lecker

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, Mehl, Nüsse, Zucchini, Öl, Natron, Backpulver, Zimt , Vanillezucker nach , nach dazugeben , verrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen , bei 160 Grad Umluft 30 Minuten backen.

Danach den Kuchen sofort mit Aprikosenmarmelade bestreichen , auskühlen lassen. Zum Schluss mit Schokoglasur überziehen.

Zutaten

4	Ei(er)
400g	Zucker, braun, nach Geschmack auch weniger
300g	Mehl
200g	Haselnüsse, gemahlene oder Mandeln
400g	Zucchini, geraspelt
250ml	Öl (Sonnenblumenöl)
1TL	Natron
1TL	Backpulver
1TL	Zimt
1Pck.	Vanillezucker
1Pck.	Kuchenglasur (Schoko) oder Kuvertüre
	Aprikosenkonfitüre

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