Stachelbeerkuchen

mit Quark und Streuseln

Mehl, 375g Zucker , 2 Pck. Vanillezucker mischen. 375g Butter oder Margarine zerlassen , zugeben. Zu Streuseln verkneten.

Stachelbeeren putzen. Eier trennen. Das restliche Fett, restlichen Zucker, Vanillezucker , Salz schaumig rühren. Zitronenschale , Zitronensaft, Quark, Eigelb, Milch , Grieß unterrühren. Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

2/3 der Streusel auf die gefettete Fettpfanne des Backofens geben , mit der Hand andrücken. Die Quarkcreme auf dem Boden verstreichen. Stachelbeeren darauf verteilen. Die restlichen Streusel über die Stachelbeeren verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) ca. 60 Min. backen.

Tipp: Die Zuckermenge kann ohne weiteres reduziert werden, aber durch die sauren Stachelbeeren wird meist die gesamte Zuckermenge benötigt.

Zutaten

600g	Mehl
465g	Zucker
4Pck.	Vanillezucker
465g	Butter oder Margarine
1kg	Stachelbeeren
3	Ei(er)
1Prise	Salz
2	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon
750g	Quark
3EL	Milch
30g	Grieß
	Fett für das Blech

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