Apfelkuchen nach Omas Art mit Butterstreusel

Schlupfkuchen - Tassenkuchen - Blechkuchen

Zucker, Eier , das übrig gebliebene Eiweiß von den Streuseln zu einer cremigen Masse verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver nach , nach mit Teigschaber unterziehen. Ganz zum Schluss, wenn das Mehl richtig mit der Zucker-Eier-Masse verrührt ist, schnell (ebenfalls mit dem Teigschaber) das Öl mit dazu schlagen , die ganze Masse in ein mit Zimt ausgestreutes Backblech (normale Größe , Blech etwas höher!) schütten.

Die Äpfel schälen, teilen , vom Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in 1/4 Teile oder 1/8 Teile schneiden , oben etwas einschneiden. Dann die ganzen Äpfelstückchen so auf dem Teig verteilen, dass vom Teig nichts mehr zu sehen ist. Nun die 4 Pck. Vanillezucker über den Kuchen streuen.

Für die Streusel die Butter, Zucker, Vanillezucker , Eigelb zu einer Masse mit einem Knethaken aufschlagen. Dann das gesiebte Mehl dazugeben , mit dem Knethaken so lange kräftig verrühren, bis es richtig gute Streusel sind. Diese dann auch über dem Kuchen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft/Unterhitze etwas 45 Min. backen.

Sobald die geschlupften Teigspitzen zwischen den Apfelstückchen goldbraun hervorschauen, ist der Kuchen fertig (normalerweise langt die Backzeit von 45 Min.) , der Kuchen kann aus der Backröhre genommen werden.

Gleich die zerlassene Butter über den Kuchen bestreichen , mit Zucker bestreuen.

Zutaten

5	Ei(er) und das Eiweiß von den Streuseln
1 ½Tasse	Zucker
2Tasse	Mehl
2TL	Backpulver
13EL	Öl
4Pck.	Vanillezucker
2 ½kg	Äpfel
n. B.	Butter, zerlassene, zum Bestreichen
n. B.	Zucker zum Bestreuen
n. B.	Zimt für das Blech
125g	Butter
125g	Zucker
½Pck.	Vanillezucker
½Pck.	Backpulver
1	Eigelb
250g	Mehl
½	Zitrone(n), der Saft davon (oder 2 TL Zitronensaft-Extrakt)

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