Einfache Speckstippe zu Pellkartoffeln / Kartoffelbrei / Fisch usw.

mit Variation zur süß-sauren Specksoße

Das Fett in der Pfanne heiß werden lassen , den gewürfelten Speck hineingeben. Bei milder Hitze ausbraten, bis die Würfel gelblich geworden sind. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben , alles unter Wenden eine schöne, hellbraune Farbe annehmen lassen.

Schmeckt vorzüglich zu Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei.

Für eine süß-saure Specksoße werden 2 El Mehl mitgeröstet, bis die Masse hellbraun geworden ist. Dann wird mit 1-2 Tassen Brühe aufgefüllt , mit Salz & Pfeffer, einer großen Prise Zucker , vorsichtig nach , nach mit ca. 1 EL Essig abgeschmeckt.

Zutaten

100g	Speck, geräucherter, durchwachsener
2m.-große	Zwiebel(n)
2EL	Butter oder Schmalz
2EL	Mehl, evtl.
2Tasse/n	Brühe, evtl.
evtl.	Salz und Pfeffer
evtl.	Zucker
1EL	Essig, evtl.

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