HomeTomatenbrot
mit Sauerteig
Nach dem Ruhen den Teig gut durchkneten.
Den Teig nun zu einer Kugel formen , in ein ausgemehltes Gärkörbchen geben , gehen lassen.
(Wer kein Gärkörbchen hat, kann den Teig auch direkt in eine Backform geben, bzw. in eine Schüssel ein feuchtes , gut bemehltes Küchentuch geben , dort den Teig hinein geben.)
Nach dem Gehen den Teig nun auf ein gefettetes Backblech geben, bzw. die Form in den vorgeheizten Backofen geben , bei ca. 225°C Ober/Unterhitze gut 1 St,e backen, dabei am Anfang mit einer Wasserspritze leicht anfeuchten (dadurch entsteht eine herrliche Kruste, aber man kann auch eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen).
Nach gut 15 Minuten die Temperatur auf 200°C vermindern , fertig backen.
Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf den Boden hohl klingt!
Zutaten
| 300g | Mehl, (Roggenmehl) |
| 100g | Mehl, (Weizen(vollkorn)mehl) |
| 400g | Sauerteig, (Roggen-) |
| 200ml | Tomate(n), passiert |
| 10g | Salz |
| 1TL | Basilikum |
| Oregano | |
| Fenchel | |
| Kümmel | |
| Koriander, alle Gewürze nach Wunsch |
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