HomeGebratenes Hähnchenfleisch mit Chili und Nüssen
Gong Bao Ji Ding
Den Lauch putzen , in feine Ringe schneiden. In einem Sieb unter laufendem Wasser gründlich waschen , abtropfen lassen. Ingwer , Knoblauch schälen , in Scheiben schneiden. Chilischoten in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Den Zucker mit dem Reisessig, der Sojasauce, 1 EL Reiswein, Salz , der restlichen angerührten Maisstärke verrühren.
Den Wok oder eine Pfanne erhitzen , dann vom Rand her das Öl einfließen lassen. Wenn das Öl richtig heiß ist die Erdnüsse darin frittieren bis sie dottergelb sind. Nüsse schnell aus dem Öl nehmen , das Öl bis auf einen dünnen Film abgießen. Chilischoten , Pfefferkörner in das heiße verbliebene Öl geben , solange braten bis es duftet. Wieder herausnehmen.
Das Hühnerfleisch in den Wok geben , unter Rühren braten, bis es leicht gebräunt ist. Den Lauch, den Ingwer , den Knoblauch zu dem Fleisch geben , kurz mit braten. Die angerührte Sauce noch einmal durchrühren , dann zu dem Fleisch gießen , aufkochen lassen. Zum Schluss die Erdnüsse unterheben.
Statt Hähnchenbrust kann auch Hähnchenkeule ohne Knochen , Haut verwendet werden. Das Hähnchenfleisch wird besonders zart, wenn man es nach dem Würfeln kurz in Eiweiß wendet.
Zutaten
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