Finnische Lachssuppe

Lohikeitto

Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden , in der Butter in einem großen Topf anbraten. Kartoffeln schälen , in relativ große Würfel (ca. 3 cm) schneiden, zu den Zwiebeln geben , kurz mit anbraten. Mit Brühe , Milch ablöschen. (Gegebenenfalls noch etwas Wasser zugeben.) Salzen. Lorbeerblatt dazu , köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Lachs ebenfalls in 3 cm große Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, Lachs , Sahne zugeben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Nur noch kurz durchziehen lassen, etwa 3 - 4 Minuten, nicht mehr kochen. Dill kleinhacken , über die Suppe geben. Mit frischem Roggenbrot , gesalzener Butter servieren.

Lachssuppe wird in Finnland immer gerne gegessen, besonders aber am Vortag des Mittsommerfestes. Jeder hat natürlich noch sein ganz besonderes Geheimrezept.

Zutaten

600g	Lachsfilet oder Lachsforelle
600g	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1Liter	Milch
1Liter	Gemüsebrühe
2m.-große	Zwiebel(n)
1EL	Butter
1	Lorbeerblatt
	Salz und Pfeffer
1Bund	Dill

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