Spitzbuben

Kleingebäck, ergibt ca. 40 Stück

Mehl in eine Schüssel sieben. Mandeln, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in Flöckchen , Ei darauf geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie gewickelt 2 St,en kalt stellen.

Bleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Teig durchkneten, halbieren, auf bemehlter Fläche 3mm dünn ausrollen.

Plätzchen ausstechen, in jedes Zweite mit Apfelausstecher je 1-3 kleine Löcher stechen. Plätzchen auf Bleche im Ofen 10-12 Minuten blassgelb backen.

Gelee glatt rühren, auf die heißen, nicht durchlöcherten Plätzchen streichen. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen, etwas andrücken, abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

300g	Mehl
100g	Mandel(n), gemahlen
150g	Puderzucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
1TL	Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt
200g	Butter
1	Ei(er)
	Mehl, zum Bestreuen der Arbeitsfläche
200g	Gelee, rotes Johannisbeergelee
	Puderzucker, zum Bestäuben

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