Hirschrollbraten

Rezept für Hirschrollbraten

Fleisch in Butterschmalz von allen Seiten anbraten, klein geschnittene Zwiebel hinzugeben, mit anbraten.
Wenn das Fleisch schöne Bräune hat, heraus nehmen , Bratensatz mit Wasser lösen , mit Rotwein auffüllen, aufkochen lassen.
Fleisch in die kochend Sauce legen , alle Gewürze zum Fleisch geben. Hitze zurück schalten , 2 St,en simmern lassen (leicht köcheln).

Anschließend Preiselbeeren hinzu geben noch kurz köcheln lassen, unter Rühren mit Mehl andicken.

Dazu gebe ich Knödel mit Rotkohl.

Zutaten

800g	Hirschfleisch (Hirschrollbraten)
1	Zwiebel(n)
1EL	Butterschmalz
1TL	Salz
1	Lorbeerblatt
2Blätter	Salbei, klein geschnitten
5	Wacholderbeeren
5	Pfeffer - Körner, rote
5	Pfeffer - Körner, grüne
¼Liter	Wein, rot
⅛Liter	Wasser
1EL	Mehl
1EL	Preiselbeeren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net