Warmer Bohnensalat

mit Balsamicosauce

Die Bohnen ca. 4 min. in Kochwasser blanchieren, bis sie bissfest sind , mit kaltem Wasser abspülen. Zur Seite stellen. In der Zwischenzeit die Zwiebel abziehen , zusammen mit dem Frühstücksspeck in Streifen schneiden. Die Karotte mit dem Sparschäler in feine Streifen schälen. (Sie sollten wie Tagliatelle aussehen).

Nun den Speck , die Zwiebel für 2 min. in Öl anbraten, die Bohnen hinzufügen , für weitere 2 3 min. braten. Die Karottenstreifen hinzufügen , für eine weitere Minute braten. Nun alles aus der Pfanne auf einen Teller geben , zur Seite stellen.

Die Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen, den Zucker hinzufügen , zum karamellisieren bringen. Sobald der Zucker sich gebräunt hat, alles mit einem guten Schuss Balsamicoessig ablöschen , einkochen lassen (ca. 3 min). Sollte die Sauce noch zu sauer sein, einen weiteren TL Zucker hinzufügen , schmelzen lassen.

Zum Schluss den Salat wieder in die Pfanne geben, kurz erhitzen , alles mit der Balsamicosauce vermengen.

Zutaten

300g	Bohnen, grüne, geputzt und gewaschen
2Scheiben	Bacon
1kleine	Zwiebel(n)
1	Karotte(n), ca. 15 cm, geputzt
1EL	Zucker
1TL	Butter
	Balsamico
	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net